Классика · Швейцария

Швейцарское
сырное фондю

Швейцарское сырное фондю
Czas
25'
Trud.
средний
Kcal
720
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 9 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Натрите сыр

400 g
400 g

Натрите сыр грюйер (400 g) и сыр эмменталь (400 g) на крупной стороне тёрки. Смешайте оба сыра в миске.

Wskazówka
Натёртый сыр плавится равномерно. Нарезанный кубиками сыр комкуется и плохо смешивается с вином.
Krok 02 z 07

Нарежьте хлеб

2 szt

Нарежьте батон (вчерашний) (2 szt) на кусочки примерно 3 см. Каждый кусочек должен иметь кусочек корочки — иначе он упадёт со вилки в кастрюлю.

Krok 03 z 07

Протрите кастрюлю чесноком

1 szt

Разрежьте зубчик чеснока (1 szt) пополам. Протрите внутреннюю поверхность тяжёлой кастрюли срезом чеснока, надавливая с силой. Выбросьте чеснок.

Wskazówka
Чеснок, добавленный прямо в фондю, будет слишком резким на вкус. Протирание кастрюли оставляет лишь тонкий аромат на фоне.
Krok 04 z 07

Нагрейте вино

300 ml

Налейте сухое белое вино (300 ml) в кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, пока оно не начнёт париться и по краям не появятся маленькие пузырьки. Не давайте вину закипеть.

Krok 05 z 07

Добавляйте сыр порциями

400 g
400 g

Убавьте огонь на минимум. Добавляйте сыр грюйер (400 g) и сыр эмменталь (400 g) по одной пригоршне, постоянно помешивая деревянной ложкой восьмёркой. Добавляйте следующую порцию только после того, как предыдущая полностью расплавится.

Wskazówka
Если высыпать весь сыр сразу или использовать слишком высокую температуру, он расслоится — жир поднимется наверх, а белки свернутся в комки. Это уже не исправить.
Krok 06 z 07

Загустите крахмалом и спиртом

1 łyżka
2 łyżka

В маленькой миске смешайте кукурузный крахмал (1 łyżka) с киршвассер (вишневый бренди) или обычная водка (2 łyżka), пока крахмал не растворится. Вылейте в кастрюлю и помешивайте минуту, пока фондю не загустеет и не станет гладким и блестящим.

Wskazówka
Крахмал стабилизирует сыр и предотвращает его расслоение. Без этого шага фондю расслоится на столе.
Krok 07 z 07

Приправьте и подавайте

1 szczypta
1 szczypta
2 szt

Приправьте мускатный орех (1 szczypta) и черный перец (1 szczypta). Не добавляйте соль — сыр и так достаточно солёный. Переложите в кастрюлю для фондю над горелкой (или оставьте в кастрюле на минимальном огне). Подавайте с батон (вчерашний) (2 szt) и длинными вилками.

Wskazówka
Фондю должно оставаться горячим и тихо кипеть. Когда оно остынет, оно затвердеет, а разогреть его как надо практически невозможно.
Швейцарское сырное фондю
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление