Класика · Швейцарія

Швейцарське
сирне фондю

Швейцарське сирне фондю
Czas
25'
Poziom
середній
Kcal
720
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 9 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Натріть сир

400 g
400 g

Натріть сир грюйєр (400 g) та сир еммент (400 g) на грубій стороні тиски. Змішайте обидва сири в чашці.

Wskazówka
Натертий сир розтоплюється рівномірно. Нарізаний кубиками сир грудкується і не змішується з вином.
Krok 02 z 07

Нарізайте хліб

2 szt

Нарізайте батон (вчорашній) (2 szt) на кубики розміром приблизно 3 см. Кожен кубик повинен мати шматочок кірки — інакше він впаде в каструлю з виделки.

Krok 03 z 07

Потріть каструлю часником

1 szt

Розріжте зубчик часнику (1 szt) навпіл. Потріть внутрішність важкої каструлі розрізаною стороною, добре натискаючи. Викиньте часник.

Wskazówka
Часник безпосередньо у фондю був би занадто гострий. Потирання каструлі залишає тонкий аромат на тлі.
Krok 04 z 07

Нагрійте вино

300 ml

Вилийте сухе біле вино (300 ml) в каструлю. Нагрійте на середньому вогні, доки воно почне паритися і по краях з'являться дрібні бульбашки. Не давайте йому закипати.

Krok 05 z 07

Додавайте сир гарстями

400 g
400 g

Зменшіть вогонь до мінімуму. Додавайте сир грюйєр (400 g) та сир еммент (400 g) по одній гарсті, постійно помішуючи дерев'яною ложкою рухами у формі цифри вісім. Додавайте наступну гарсть лише після повного розтоплення попередньої.

Wskazówka
Висипання всього сиру одразу або використання занадто високої температури призведе до розділення — жир піднімається вгору, а білки грудкуються. Це не можна виправити.
Krok 06 z 07

Загустіть крохмалем і спиртом

1 łyżka
2 łyżka

У малій чашці змішайте кукурудзяний крохмаль (1 łyżka) з кірш (вишневий бренді) або звичайна горілка (2 łyżka), доки крохмаль не розчиниться. Вилийте в каструлю і помішуйте хвилину, доки фондю загусніе і стане гладким та блискучим.

Wskazówka
Крохмаль стабілізує сир і запобігає його розділенню. Без цього кроку фондю розділиться на столі.
Krok 07 z 07

Приправте і подавайте

1 szczypta
1 szczypta
2 szt

Приправте мускатний горіх (1 szczypta) та чорний перець (1 szczypta). Не додавайте сіль — сири достатньо солоні. Перелийте у каструлю для фондю на горілці (або залиште в каструлі на найменшому вогні). Подавайте з батон (вчорашній) (2 szt) та довгими виделками.

Wskazówka
Фондю потрібно тримати в теплі з м'яким киплінням. Як тільки воно охолоне, воно затвердіє, а повторний розігрів майже неможливий.
Швейцарське сирне фондю
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама