Супы · Классика

Куриный
суп с лапшой

Куриный суп с лапшой
Czas
25'
+ 3h chłodzenie
Trud.
лёгкий
Kcal
320
/ porcja
Porcje
6
Przygotuj 15 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 08

Залейте мясо холодной водой

1000 g
500 g
3500 ml
2 łyżeczka

Промойте суповая курица (куски с костями) (1000 g) и говяжье мясо для супа (голень или грудинка) (500 g) под холодной водой. Положите в большую кастрюлю, залейте холодная вода (3500 ml) и добавьте соль (2 łyżeczka). Доведите до лёгкого кипения на среднем огне — это займёт около 20 минут.

Wskazówka
Холодная вода — залог успеха. Если мясо опустить в горячую воду, оно запечатается и не отдаст свой вкус — бульон останется бледным и пресным.
Krok 02 z 08

Снимите пену

Когда вода начнёт кипеть, на поверхности появится серая пена. Снимайте её шумовкой в течение нескольких минут, пока она не перестанет образовываться.

Wskazówka
Неснятая пена оседает обратно и мутит бульон. В этом разница между прозрачным супом и мутной водой с мясом.
Krok 03 z 08

Обгорите лук

1 szt

Разрежьте лук (1 szt) пополам (со шкуркой). Положите половинки срезом вниз прямо на газовую конфорку или в сухую сковороду и обгорайте до чёрного цвета в центре.

Wskazówka
Обгоревший лук дарит бульону золотистый цвет и едва уловимую карамельную нотку. Без него бульон выглядит бледным.
Krok 04 z 08

Добавьте овощи и специи

3 szt
2 szt
200 g
1 szt
1 szt
3 szt
5 szt
10 szt
2 łyżeczka

Очистите морковь (3 szt), корень петрушки (2 szt) и сельдерей корневой (200 g). Разрежьте порей (белая часть) (1 szt) вдоль и промойте от песка. Положите все овощи в кастрюлю вместе с обгоревшим лук (1 szt)}, лавровый лист (3 szt), ягоды гвоздичного перца (5 szt), черный перец горошком (10 szt) и сушеная любисток (2 łyżeczka).

Krok 05 z 08

Варите на очень слабом огне 3 часа

Уменьшите огонь до минимума. Бульон должен едва движется — только одиночные пузырьки на поверхности, а не активное кипение. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор.

Wskazówka
Бурное кипение перемешивает бульон и делает его мутным. Чем спокойнее варится, тем прозрачнее результат.
Krok 06 z 08

Процедите и отрегулируйте вкус

2 łyżeczka

Достаньте мясо и овощи — морковь отложите в сторону, остальное можно выбросить или съесть отдельно. Процедите бульон через сито, застланное марлей или бумажным полотенцем. Попробуйте и подрегулируйте соль (2 łyżeczka).

Krok 07 z 08

Отварите лапшу отдельно

250 g

Доведите воду до кипения в отдельной кастрюле, посолите. Добавьте лапша для супа (250 g) и варите по времени на упаковке (обычно 4-6 минут). Слейте воду.

Wskazówka
Лапша, сваренная в бульоне, выделяет крахмал и мутит суп. Кроме того, она разбухает и впитывает весь бульон из кастрюли.
Krok 08 z 08

Подавайте

250 g
3 szt
3 łyżka

Нарежьте отложенную морковь (3 szt) кружочками. Положите порцию лапша для супа (250 g) в каждую чашку, добавьте кружочки моркови, залейте горячим бульоном и посыпьте листья петрушки (рубленые) (3 łyżka).

Куриный суп с лапшой
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление