Супы · Мясные

Солянка

Czas

35'

+ 0h 25' chłodzenie

Trud.

средний

Kcal

380

/ porcja

Porcje

Przygotuj 17 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 08

Готовим говядину

300 g

2000 ml

2 szt

4 szt

Нарежьте говядина для рагу (например лопатка) (300 g) кубиками по 2 см. Положите в кастрюлю, залейте говяжий бульон (готовый или из кубика) (2000 ml), добавьте лавровый лист (2 szt) и ягоды гвоздичного перца (4 szt). Тушите на слабом огне 45 минут, пока мясо не станет мягким. Снимайте пену с поверхности по мере необходимости.

Wskazówka

Бульон из кубика подойдёт, но говядину всё равно нужно варить — именно она даёт супу глубину вкуса.

Krok 02 z 08

Нарезаем мясо и огурцы

250 g

200 g

4 szt

Нарежьте копченая колбаса (например, кабаносы) (250 g) и копченая ветчина (одним куском) (200 g) тонкими полосками длиной около 4 см. Очистите маринованные огурцы (средние) (4 szt) от кожицы, если она жёсткая, и нарежьте мелко.

Krok 03 z 08

Обжариваем лук с томатной пастой

30 g

2 szt

3 łyżka

В 28 cm см сковороде растопите сливочное масло (30 g). Добавьте мелко нарезанный лук (2 szt) и жарьте на среднем огне 6–7 минут до прозрачности. Добавьте томатная паста (3 łyżka) и жарьте ещё 2 минуты, помешивая.

Wskazówka

Обжаривание пасты с луком убирает её кислинку и раскрывает сладость. Если пропустить этот шаг, суп получится с сыроватым, резким привкусом.

Krok 04 z 08

Тушим огурцы с луком

4 szt

150 ml

Добавьте маринованные огурцы (средние) (4 szt) на сковороду с луком. Влейте рассол из маринованных огурцов (150 ml). Тушите на слабом огне 5 минут, пока огурцы не размягчатся.

Krok 05 z 08

Добавляем копчёности в бульон

250 g

200 g

Когда говядина станет мягкой, добавьте в кастрюлю копченая колбаса (например, кабаносы) (250 g) и копченая ветчина (одним куском) (200 g). Варите 5 минут.

Krok 06 z 08

Объединяем всё вместе

100 g

2 łyżka

1 łyżeczka

Перелейте содержимое сковороды (лук с огурцами) в кастрюлю. Добавьте чёрные маслины без косточек (100 g) и каперсы (2 łyżka). Посолите и поперчите черный перец (1 łyżeczka). Тушите 5 минут. Солянка уже соленая от огурцов, каперсов и оливок — не солите её до пробы.

Wskazówka

Добавляйте соль только после пробы, если суп действительно её требует. Пересолить легко, а исправить трудно.

Krok 07 z 08

Даём супу настояться

Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять закрытой 20 минут. Вкусам нужно время, чтобы слиться — свежеприготовленная солянка кажется плоской, а после настаивания раскрывается во всей глубине.

Krok 08 z 08

Подаём на стол

1 szt

200 ml

1 szt

Нарежьте лимон (1 szt) тонкими ломтиками. Нашинкуйте пучок плоского петрушки (1 szt). Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую ломтик лимона, ложку сметана 18% (200 ml) и зелень. Лимон кладите в тарелку, а не в кастрюлю — в горячем супе он горчит и теряет вкус со временем.

Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione