Супи · М'ясні

Солянка

Czas

35'

+ 0h 25' chłodzenie

Poziom

середній

Kcal

380

/ porcja

Porcje

Przygotuj 17 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 08

Варимо яловичину

300 g

2000 ml

2 szt

4 szt

Нарізаємо яловичина для тушення (наприклад, лопатка) (300 g) кубиками розміром 2 см. Кладемо в каструлю, заливаємо яловичий бульйон (готовий або з кубика) (2000 ml), додаємо лавровий лист (2 szt) та ягоди пряної квітки (душистого перцю) (4 szt). Варимо на малому вогні 45 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким. За потреби знімаємо піну з поверхні.

Wskazówka

Бульйон з кубика підійде, але м'ясо все одно має варитися — саме воно надає супу глибину смаку.

Krok 02 z 08

Нарізаємо м'ясо та огірки

250 g

200 g

4 szt

Нарізаємо копчена ковбаса (напр. кабаносу) (250 g) та копчена шинка (одним шматком) (200 g) тонкими смужками завдовжки близько 4 см. Очищуємо маринований огірок (середній) (4 szt) від шкірки, якщо вона грубувата, і дрібно їх нарізаємо.

Krok 03 z 08

Обсмажуємо цибулю з томатною пастою

30 g

2 szt

3 łyżka

У 28 cm см каструлі розтоплюємо масло вершкове (30 g). Додаємо дрібно нарізану цибуля (2 szt) і смажимо на середньому вогні 6-7 хвилин до прозорості. Додаємо томатна паста (3 łyżka) і смажимо ще 2 хвилини, помішуючи.

Wskazówka

Обсмажування паста разом із цибулею прибирає гіркоту та розкриває солодкість. Пропуск цього етапу залишає суп сирим і різким на смак.

Krok 04 z 08

Тушкуємо огірки з цибулею

4 szt

150 ml

Додаємо маринований огірок (середній) (4 szt) до каструлі з цибулею. Заливаємо маринадна рідина (150 ml). Тушкуємо на малому вогні 5 хвилин, поки огірки не змякнуть.

Krok 05 z 08

Додаємо копчене м'ясо до бульйону

250 g

200 g

Коли яловичина розм'якла, кладемо копчена ковбаса (напр. кабаносу) (250 g) та копчена шинка (одним шматком) (200 g) у каструлю. Варимо 5 хвилин.

Krok 06 z 08

Поєднуємо все разом

100 g

2 łyżka

1 łyżeczka

Перекладаємо вміст каструлі (цибулю з огірками) у каструлю з бульйоном. Додаємо оливки чорні без кісточок (100 g) та каперси (2 łyżka). Приправляємо чорний перець (1 łyżeczka). Варимо 5 хвилин. Солянка вже солена завдяки огіркам, капсеру та оливкам — не додавайте сіль перед дегустацією.

Wskazówka

Солимо лише якщо суп справді цього потребує після дегустації. Легко пересолити, складно виправити.

Krok 07 z 08

Даємо супу постояти

Знімаємо каструлю з вогню і даємо їй постояти під кришкою 20 хвилин. Смаки мають змішатися — тільки що приготована солянка видається пустою, після відпочинку набирає глибину.

Krok 08 z 08

Подаємо

1 szt

200 ml

1 szt

Нарізаємо лимон (1 szt) тонкими скибочками. Дрібно нарізаємо пучок плоского петрушки (1 szt). Розливаємо суп по мискам, додаємо до кожної скибочку лимона, ложку сметана 18% (200 ml) і петрушку. Лимон кладемо на тарілку, а не в каструлю — у гарячому супі він гіркне.

Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione