Венский
шницель

Отбить мясо

Нарежьте телятина (верхняя часть ноги или окорок) (600 g) на 4 куска. Положите каждый между двумя листами пищевой пленки и отбейте молоточком для мяса до толщины 3-4 мм. Работайте от центра к краям.

Посолить мясо

Посыпьте каждый кусок телятина (верхняя часть ноги или окорок) (600 g) солью соль (1 łyżeczka) с обеих сторон.

Подготовить станцию для панирования

Насыпьте пшеничная мука (100 g) на плоскую тарелку. На вторую тарелку разбейте яйца (3 szt) и взбейте вилкой. На третью выложите панировочные сухари (150 g). Расставьте их в таком порядке.

Панировать отбивные

Обваляйте каждый кусок телятина (верхняя часть ноги или окорок) (600 g) сначала в пшеничная мука (100 g) (стряхните лишнее), затем окуните в яйца (3 szt), потом обваляйте в панировочные сухари (150 g). Не придавливайте панировку — она должна держаться свободно.

Жарить в масле

В 28 cm нагрейте топлённое масло (гхи) (250 g) на среднем огне. Масла должно быть столько, чтобы шницель плыл — минимум 1 см. Оно готово, когда панировочный сухарик начинает шипеть при попадании в него. Жарьте шницели по одному по 60-90 секунд с каждой стороны, поливая сверху горячим маслом. Панировка должна стать золотистой.

Подать на стол

Положите шницели на бумажное полотенце на 30 секунд для стекания жира. Подавайте сразу же с дольками лимон (1 szt) для выжимания сока.