Кондитерські вироби · Австрійська

Кайзершмарн

Czas

25'

Poziom

середній

Kcal

520

/ porcja

Porcje

Przygotuj 11 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 07

Замочіть родзинки

60 g

2 łyżka

Налийте теплий ром (для замочування родзинок) (2 łyżka) на родзинки (60 g). Залишіть в стороні, поки готуватимете тісто. Замочені родзинки розпушуються і не витягуватимуть вологу з тіста під час смаження.

Krok 02 z 07

Приготуйте тісто

4 szt

250 ml

150 g

1 łyżeczka

1 szt

Розділіть яйця (розділені) (4 szt) — білки відкладіть у окремий сухий посуд. Збийте жовтки з молоко (250 ml), ванільний цукор (1 łyżeczka) і щіпка солі (1 szt). Додайте пшенична мука (150 g) і перемішайте до гладкої консистенції без грудочок.

Krok 03 z 07

Збийте білки

4 szt

30 g

Збийте білки яйця (розділені) (4 szt) до тугих піків. Наприкінці додайте цукор (30 g) і продовжуйте збивати, поки піна не стане глянцевою.

Wskazówka

Посуд і венчик повинні бути сухими та без жирових плям — жир остаточно знищує піну.

Krok 04 z 07

Вмішайте піну

Додайте збиті білки до тіста тремома порціями. Першу порцію вмішайте інтенсивно — це розрідить тісто. Наступні дві акуратно складайте лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітря. Це повітря робить кайзершмарн пухким.

Krok 05 z 07

Смажте млинець

50 g

60 g

Розігрійте 28 cm сковороду на середньому вогні. Розтопіть масло вершкове (50 g), вилийте все тісто і розрівняйте. Розсипте замочені родзинки (60 g) зверху. Смажте 3-4 хвилини, поки низ не стане золотавим і край тіста не почне схоплюватися.

Krok 06 z 07

Порвіть і карамелізуйте

20 g

Перевертніть млинець — він може розломатися на шматки, це нормально. За допомогою двох виделок або лопаток порвіть тісто на неправильні шматочки розміром з укус. Посипте цукор (для карамелізування) (20 g) і смажте ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки цукор не карамелізується і не покриє шматочки.

Wskazówka

Карамелізація — це те, що робить це кайзершмарном, а не просто омлетом. Не пропускайте цукор на цьому етапі.

Krok 07 z 07

Подавайте

2 łyżka

Перекладіть на тарілки та щедро посипте цукрова пудра (для присипання) (2 łyżka). Подавайте негайно, бажано з яблучним соусом або сливовим варенням.

Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione