Pajeon

Підготуйте зелену цибулю

Промийте зелена цибуля (200 g) і добре висушіть. Обріжте корінці. Розріжте кожну цибулю вздовж навпіл, товсті білі кінці нарізаньте на чотири частини. Нарізаньте шматочками довжиною вашої сковороди, приблизно 10-12 см.

Приготуйте тісто

У миску насиньте пшенична мука (150 g), картопляний крохмаль (30 g) та сіль (0,5 łyżeczka). Додайте яйце (1 szt) та влийте холодна вода (220 ml). Змішайте до гладкості. Тісто має бути рідким — як на млинці, лише трошки гущавше.

Приготуйте соус для окунання

У невеличкій миці змішайте соєвий соус (3 łyżka), рисовий оцет (або яблучний) (1 łyżka), насіння кунжуту (1 łyżeczka) та пластівці червоного перцю (0,5 łyżeczka). Відставте вбік.

Викладіть цибулю на сковороду

Розігрійте 26 cm см сковороду на середньо-високому вогні. Додайте 3 ст. л. олія ріпакова (6 łyżka) — щедро, це не млинець. Розташуйте половину зелена цибуля (200 g) рівномірним шаром, всі шматочки однаково орієнтовані.

Влийте тісто і смажте

Перемішайте тісто (мука осідає), вилийте половину над цибулею, накриваючи все рівномірно. Смажте 4-5 хвилин, поки дно не стане золотисто-коричневим і хрустким. Краї сам відійдуть від сковороди.

Перевертніть і завершіть

Перевертніть одним впевненим рухом — використовуйте велику лопатку і підтримуйте верх іншою рукою. Додайте ще одну столову ложку олії з боку сковороди і смажте ще 3-4 хвилини, притискаючи лопаткою, поки друга сторона також не стане хрустка. Перекладіть на дошку.

Повторіть і подавайте

Повторіть кроки 4-6 з другою половиною цибулі та тіста. Нарізаньте млинці квадратиками або трикутниками. Подавайте негайно з соусом для окунання з боку.