Класика · Азійська кухня

Курячий
сатай

Курячий сатай
Czas
30'
+ 1h chłodzenie
Poziom
середній
Kcal
580
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 15 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 08

Нарізати курку

700 g

Нарізати куряча грудка (700 g) смужками товщиною близько 1,5 см і довжиною 8–10 см. Тонші смужки висихають, товстіші погано маринуються.

Krok 02 z 08

Маринувати м'ясо

3 łyżka
2 łyżka
3 szt
15 g
1 łyżka
1 łyżeczka
700 g

Натерти зубчики часнику (3 szt) та свіжий імбир (15 g) на дрібній терці. У миску змішати соєвий соус (3 łyżka), олія ріпакова (2 łyżka), часник, імбир, мед (1 łyżka) і карі-порошок (1 łyżeczka). Додати курку й перемішати так, щоб кожен шматок був покритий маринадом.

Krok 03 z 08

Охолодити в холодильнику

Накрити миску й поставити в холодильник на годину. Менший час не вистачить — сіль і кислоти потребують часу, щоб проникнути в м'ясо.

Wskazówka
Можна залишити на ніч — буде ще краще.
Krok 04 z 08

Замочити шпажки

Залити дерев'яні шпажки холодною водою й залишити на 20 хвилин. Суха шпажка згорить на сковороді чи грилі.

Krok 05 z 08

Приготувати арахісовий соус

150 g
250 ml
2 łyżka
1 szt
1 łyżeczka
1 łyżka

У невеликій каструлі змішати гладке арахісове масло (150 g), кокосове молоко (250 ml), соєвий соус (2 łyżka), коричневий цукор (1 łyżka) і пластівці червоного перцю (1 łyżeczka). Нагрівати на малому вогні, помішуючи, поки арахісове масло не розтане й соус не загустіє — 4–5 хвилин. Зняти з вогню й вичавити сік із лайм (1 szt). Додаємо сік наприкінці, тому що кислота гіркне під впливом високої температури.

Krok 06 z 08

Нанизувати шпажки

700 g

Нанизувати смужки куряча грудка (700 g) на шпажки вздовж, у формі гармошки. Тримати шматки близько один до одного — зазори означають швидше висихання.

Krok 07 z 08

Готувати шпажки

Розігріти сковороду 28 cm на великому вогні. Не додавати олію — маринад уже містить її. Готувати шпажки 3–4 хвилини з кожного боку, поки м'ясо не стане золотисто-коричневим із темнішими слідами підгоріння. Підгоріння — це смак, не турбуйте його.

Wskazówka
Не рухайте м'ясо відразу після того, як його покладете. Дайте йому зарумяніться, інакше воно прилипне до сковороди.
Krok 08 z 08

Подавати

30 g
0,5 szt

Розмістити шпажки на тарілці, полити арахісовим соусом або подати його окремо в миші. Посипати нарізаною смажений арахіс (30 g) та листям свіжий кореандр (в'язка) (0,5 szt).

Курячий сатай
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама