Тарт
Татен

Приготуйте пісочне тісто

Перетріть пшенична мука (універсальна) (200 g), сіль (щіпка) (1 szt) і нарізане кубиками масло вершкове (для тіста, холодне) (100 g) кінчиками пальців до консистенції панірувальних сухарів. Додайте холодна вода (для тіста) (40 ml) і замісіть в кулю. Загорніть і поставте в холодильник.

Підготуйте яблука

Очистіть, розріжте навпіл і видаліть сердцевину щільні яблука (наприклад, гренні сміт) (1200 g). Більші яблука нарізайте на чверті.

Приготуйте карамель

У сковороді з антипригарним покриттям діаметром 24см (найкраще чавунна), розтопіть цукор (150 g) на середньому вогні до золотистої карамелі. Зніміть зі вогню, додайте масло вершкове (80 g) і ванільний екстракт (5 ml), постійно помішуючи. Обережно — карамель бризка!

Розкладіть яблука

Розкладіть щільні яблука (наприклад, гренні сміт) (1200 g) зрізом вгору у гарячу карамель, щільно укладаючи їх разом. Вони зменшаться під час готування, тому укладайте їх щільніше.

Попередньо готуйте яблука

Готуйте яблука у карамелі на середньому вогні доки вони не розм'якшають, а карамель не загусне навколо них.

Попередньо готуйте яблука

15:00

Start

Накрийте тістом і запікайте

Раскачивайте охолоджене тісто у коло трохи більше за діаметр сковороди. Накладіть його на яблука, заправляючи краї всередину. Запікайте при 190°C.

Накрийте тістом і запікайте

25:00

Start

Перевартіть і подавайте

Дістаньте з духовки і дайте спочити 10 хвилин. Покладіть великий тарілку на сковороду і перевертайте впевнено. Карамель обгорне яблука. Подавайте з крем-фреш (для подачі) (200 ml).