Класика · Іспанська

Tortilla
Española

Tortilla Española
Czas
35'
+ 0h 10' chłodzenie
Poziom
середній
Kcal
380
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 5 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Нарізати овочі

600 g
1 szt

Очистьте картопля (з низьким крохмалем) (600 g) і нарізьте тонкими скибочками близько 3 мм товщиною. Дрібно нарізьте цибуля біла (1 szt).

Wskazówka
Тонкі скибочки картоплі мають значення — товстіші не помякнуть в олії, і омлет буде сирий всередині.
Krok 02 z 07

Готувати картоплю в олії

250 ml
600 g
1 szt
1 łyżeczka

У 24 cm сковороді розігрійте олія оливкова (250 ml) на середньому вогні. Додайте картопля (з низьким крохмалем) (600 g) та цибуля біла (1 szt), посипте половиною сіль (1 łyżeczka). Олія повинна ледве бульготіти — це не смаження, а припускання в жирі. Помішуйте кожні кілька хвилин. Картопля готова, коли розм'якчиться і розпадається під виделкою, близько 20 хвилин.

Wskazówka
Якщо олія активно шипить і картопля буває коричневою — ваш вогонь занадто сильний. Вона повинна розм'якчатися, а не коричневіти.
Krok 03 z 07

Збити яйця

6 szt
1 łyżeczka

Розбийте яйця (розмір l) (6 szt) в велику миску, додайте залишилася сіль (1 łyżeczka). Збийте виделкою, доки жовтки і білки не об'єднаються.

Krok 04 z 07

Змішати картоплю з яйцями

600 g
1 szt
6 szt

Зцідьте картопля (з низьким крохмалем) (600 g) та цибуля біла (1 szt) через сито (збережіть олію — ви можете її використати повторно). Перенесіть теплу картоплю в миску з яйця (розмір l) (6 szt). Делікатно помішайте і дайте відпочити 10 хвилин.

Wskazówka
Відпочинок не опціональний — картопля впитує яйцо, і омлет тримає форму замість того, щоб розпадатися при нарізанні.
Krok 05 z 07

Смажити першу сторону

250 ml

У чистій 24 cm сковороді розігрійте 2 столові ложки збереженої олія оливкова (250 ml) на середньому вогні. Вилийте суміш яйця з картоплею і розрівняйте. Готуйте 4-5 хвилин — краї повинні схопитися, а центр залишитися трохи рідким.

Krok 06 z 07

Перевернути омлет

Зніміть сковороду з вогню. Накрийте плоскою тарілкою більшою за сковороду. Однією рукою тримайте тарілку, іншою — ручку сковороди, і переверніть все це одним впевненим рухом. Омлет тепер лежить на тарілці корочкою вгору. Зісуньте його назад у сковороду.

Wskazówka
Класична катастрофа: невпевнений рух, половина омлету залишилася в сковороді, половина на тарілці. Краще швидко, ніж обережно.
Krok 07 z 07

Завершити другу сторону

Готуйте ще 3-4 хвилини. Центр повинен схопитися, але залишатися вологим — не сухим. Зісуньте на тарілку і дайте відпочити 5 хвилин перед нарізанням.

Tortilla Española
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама