Klassiker · Vegetarisch

Gemüse-Couscous

Name: Gemüse-Couscous
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Couscous; 400 ml Gemüsebrühe (aus Würfel); 1 szt Zucchini; 1 szt Rote Paprika; 2 szt Möhre; 1 szt Zwiebel; 3 szt Knoblauchzehe; 240 g Dosenkichererbsen (abgetropft); 2 łyżka Tomatenmark; 3 łyżka Olivenöl; 1 łyżeczka Kreuzkümmelpulver; 1 łyżeczka Süßes Paprikapulver; 0.5 łyżeczka Gemahlener Zimt; 1 łyżeczka Salz; 20 g Butter; 0.5 szt Bund Petersilie; 1 szt Zitrone

Zeit

25'

+ 0h 10' Ruhezeit

Schwierigkeit

leicht

Kcal

380

/ Portion

Portionen

Bereite 17 Zutaten vor dem Kochen bereit

Maßstab

Einheiten

01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden

02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster

Schritt 01 von 06

Gemüse schneiden

1 szt

3 szt

2 szt

1 szt

zwiebel (1 szt) fein würfeln. knoblauchzehe (3 szt) hacken. möhre (2 szt) in Halbmonde schneiden. zucchini (1 szt) und rote paprika (1 szt) in grob 1,5 cm große Würfel schneiden.

Tipp

Zucchini und Paprika sollten größer als die Zwiebel sein — sonst zerfallen sie im Topf.

Schritt 02 von 06

Die Basis anbraten

3 łyżka

1 szt

3 szt

2 szt

olivenöl (3 łyżka) in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. zwiebel (1 szt) zugeben und 4 Minuten garen, bis sie weich ist. knoblauchzehe (3 szt) und möhre (2 szt) hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.

Schritt 03 von 06

Gewürze und Paste hinzufügen

2 łyżka

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

kreuzkümmelpulver (1 łyżeczka), süßes paprikapulver (1 łyżeczka) und gemahlener zimt (0,5 łyżeczka) hinzufügen. tomatenmark (2 łyżka) einrühren. 1 Minute unter Rühren kochen.

Tipp

Das kurze Anbraten der Paste und Gewürze bringt ihr Aroma heraus — rohes Mark schmeckt sauer und metallisch.

Schritt 04 von 06

Gemüse dünsten

1 szt

240 g

400 ml

1 łyżeczka

zucchini (1 szt), rote paprika (1 szt) und dosenkichererbsen (abgetropft) (240 g) hinzufügen. gemüsebrühe (aus würfel) (400 ml) eingießen (250 ml für den Couscous zurücklegen). salz (1 łyżeczka) hinzufügen. Abdecken und 12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 05 von 06

Couscous ziehen lassen

300 g

400 ml

20 g

couscous (300 g) in eine Schüssel geben. Die zurückgehaltenen 250 ml gemüsebrühe (aus würfel) (400 ml) zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. butter (20 g) hinzufügen, mit einem Teller abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Tipp

Couscous muss nicht gekocht werden — kochendes Wasser reicht aus. Die Butter verhindert, dass die Körner verklumpen.

Schritt 06 von 06

Fertigstellen und servieren

300 g

0,5 szt

1 szt

couscous (300 g) mit einer Gabel auflockern. bund petersilie (0,5 szt) hacken. Couscous anrichten, mit Gemüse und Sauce toppen. Mit Petersilie bestreuen und zitrone (1 szt) auspressen darüber träufeln.

Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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