Classiques · Végétarien

Couscous
aux légumes

Couscous aux légumes
Temps
25'
+ 0h 10' repos
Diff.
facile
Kcal
380
/ portion
Portions
6
Rassemblez 17 ingrédients avant de commencer
Échelle
Unités
01 Il vous faut cochez quand vous l'avez
02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min
Étape 01 sur 06

Préparer les légumes

1 szt
3 szt
2 szt
1 szt
1 szt

Émincer finement oignon (1 szt). Hacher gousse d'ail (3 szt). Couper carotte (2 szt) en demi-rondelles. Tailler courgette (1 szt) et poivron rouge (1 szt) en cubes d'environ 1,5 cm.

Astuce
La courgette et le poivron doivent être plus gros que l'oignon, sinon ils se désintégreront à la cuisson.
Étape 02 sur 06

Faire revenir la base

3 łyżka
1 szt
3 szt
2 szt

Chauffer huile d'olive (3 łyżka) dans une cocotte à feu moyen. Ajouter oignon (1 szt) et cuire 4 minutes jusqu'à tendreté. Incorporer gousse d'ail (3 szt) et carotte (2 szt), poursuivre la cuisson 3 minutes.

Étape 03 sur 06

Ajouter les épices et le concentré

2 łyżka
1 łyżeczka
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Ajouter cumin moulu (1 łyżeczka), paprika doux (1 łyżeczka) et cannelle moulue (0,5 łyżeczka). Incorporer concentré de tomate (2 łyżka). Cuire en remuant pendant une minute.

Astuce
Faire revenir brièvement le concentré et les épices libère leurs saveurs — le concentré cru a un goût aigre et métallique.
Étape 04 sur 06

Mijoter les légumes

1 szt
1 szt
240 g
400 ml
1 łyżeczka

Ajouter courgette (1 szt), poivron rouge (1 szt) et pois chiches en conserve (égouttés) (240 g). Verser bouillon de légumes (en cube) (400 ml) en réservant 250 ml pour le couscous. Saler. Couvrir et laisser mijoter 12 minutes à feu doux.

Étape 05 sur 06

Faire tremper le couscous

300 g
400 ml
20 g

Placer couscous (300 g) dans un bol. Porter les 250 ml de bouillon de légumes (en cube) (400 ml) réservés à ébullition et verser sur le couscous. Ajouter beurre (20 g), couvrir avec une assiette et laisser reposer 10 minutes.

Astuce
Le couscous ne nécessite pas de cuisson — l'eau bouillante suffit. Le beurre empêche les grains de former des grumeaux.
Étape 06 sur 06

Finition et service

300 g
0,5 szt
1 szt

Aérer couscous (300 g) à la fourchette. Hacher botte de persil (0,5 szt). Dresser le couscous dans les assiettes, garnir avec les légumes et la sauce. Saupoudrer de persil et presser citron (1 szt) par-dessus.

Couscous aux légumes
Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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