Klassiker · Asiatisch

Gebratener
Reis

Gebratener Reis
Zeit
20'
Schwierigkeit
leicht
Kcal
480
/ Portion
Portionen
4
Bereite 11 Zutaten vor dem Kochen bereit
Maßstab
Einheiten
01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden
02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster
Schritt 01 von 06

Reis kochen

300 g
1 łyżeczka

Den jasmin- oder langkornreis (300 g) nach Packungsanleitung in Salzwasser (salz (1 łyżeczka)) kochen. Abgießen und in einer dünnen Schicht auf einem großen Teller oder Tablett ausbreiten. Mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Tipp
Frischer heißer Reis wird in der Pfanne zu Brei. Kalter, getrockneter Reis mit einzelnen Körnern brät perfekt. Dies ist der wichtigste Schritt.
Schritt 02 von 06

Gemüse schneiden

1 szt
3 szt
1 szt
3 szt

Die zwiebel (1 szt) fein würfeln. Den knoblauchzehen (3 szt) minieren. Die möhre (1 szt) schälen und in 5 mm Würfel schneiden. Die frühlingszwiebel (3 szt) dünn schnneiden und dabei weiße und grüne Teile trennen.

Schritt 03 von 06

Eier braten

3 szt
3 łyżka

Eine große Pfanne 28 cm auf hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel raps- oder sonnenblumenöl (3 łyżka) hinzufügen. Die eier (3 szt) direkt in die Pfanne aufschlagen, leicht mit einem Spatel rühren und zu großen, weichen Stücken erstarren lassen – etwa 30 Sekunden. Auf einen Teller geben.

Tipp
Eier werden separat zubereitet, denn würden sie direkt in den Reis kommen, würden sie die Körner überziehen und alles in einen Brei verwandeln.
Schritt 04 von 06

Gemüse anbraten

3 łyżka
1 szt
3 szt
1 szt
150 g
3 szt

Weitere 2 Esslöffel raps- oder sonnenblumenöl (3 łyżka) in die gleiche Pfanne geben. Die zwiebel (1 szt) und die weißen Teile der frühlingszwiebel (3 szt) hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Die möhre (1 szt) hinzufügen und noch 3 Minuten kochen – die Möhre sollte noch einen leichten Biss haben. Den knoblauchzehen (3 szt) und die gefrorene erbsen (150 g) direkt aus dem Gefrierschrank hinzufügen und 1 Minute rühren.

Schritt 05 von 06

Reis und Sauce hinzufügen

300 g
3 łyżka
3 szt

Den kalten jasmin- oder langkornreis (300 g) in die Pfanne geben. Klumpen mit einem Spatel aufbrechen und 3–4 Minuten braten, dabei den Reis gegen den Boden der Pfanne drücken und wenden – das Ziel ist es, die Körner leicht zu rösten, nicht nur aufzuwärmen. Die sojasoße (3 łyżka) am Rand der Pfanne eingießen und unterrühren. Die gebratenen eier (3 szt) hinzufügen und vermengen.

Tipp
Die Sauce am Rand eingießen, nicht in der Mitte. Sojasauce karamellisiert auf dem heißen Metall und verleiht diesen unverwechselbaren Lieferdienst-Geschmack.
Schritt 06 von 06

Fertigstellen und servieren

1 łyżeczka
3 szt

Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit sesamöl (1 łyżeczka) beträufeln und durchrühren. Mit den grünen Teilen der frühlingszwiebel (3 szt) bestreuen. Sofort servieren.

Tipp
Sesamöl kommt am Ende vom Herd hinzu – hohe Temperatur zerstört sein Aroma.
Gebratener Reis
Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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