Cuocere riso gelsomino o riso a chicco lungo(300 g) in acqua salata (sale(1 łyżeczka)) seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e stendere in uno strato sottile su un piatto o vassoio grande. Refrigerare per almeno 30 minuti, idealmente una notte intera.
Consiglio
Il riso fresco e caldo si trasforma in pappa sulla padella. Il riso freddo e asciutto ha chicchi separati che si friggono correttamente. Questo è il passaggio più importante.
Passo 02 di 06
Tagliare le verdure
1 szt
3 szt
1 szt
3 szt
Tritare finemente cipolla(1 szt). Affettare spicchi di aglio(3 szt). Sbucciare carota(1 szt) e tagliare a dadini di 5 mm. Affettare sottilmente cipollotto(3 szt), separando le parti bianche da quelle verdi.
Passo 03 di 06
Friggere le uova
3 szt
3 łyżka
Scaldare una padella grande 28 cm a fuoco vivo. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di colza o girasole(3 łyżka). Rompere uova(3 szt) direttamente sulla padella, mescolare leggermente con una spatola e lasciar rassodare in pezzi grandi e morbidi — circa 30 secondi. Trasferire su un piatto.
Consiglio
Le uova vanno cotte separatamente perché se finissero direttamente sul riso, rivestirebbero i chicchi trasformando tutto in una pappa.
Passo 04 di 06
Saltare le verdure
3 łyżka
1 szt
3 szt
1 szt
150 g
3 szt
Aggiungere altri 2 cucchiai di olio di colza o girasole(3 łyżka) nella stessa padella. Aggiungere cipolla(1 szt) e le parti bianche di cipollotto(3 szt), saltare per 2 minuti. Aggiungere carota(1 szt) e cuocere per altri 3 minuti — la carota deve rimanere leggermente croccante. Aggiungere spicchi di aglio(3 szt) e piselli surgelati(150 g) direttamente dal congelatore, mescolare per 1 minuto.
Passo 05 di 06
Aggiungere il riso e il condimento
300 g
3 łyżka
3 szt
Aggiungere il riso gelsomino o riso a chicco lungo(300 g) freddo alla padella. Rompere gli eventuali grumi con una spatola e friggere per 3-4 minuti, pressando il riso contro il fondo e rivoltandolo — l'obiettivo è tostare leggermente i chicchi, non solo riscaldarli. Versare salsa di soia(3 łyżka) lungo il bordo della padella e mescolare. Aggiungere le uova(3 szt) fritte e amalgamare.
Consiglio
Versare la salsa sul bordo, non al centro. La salsa di soia caramella sul metallo caldo dando quel sapore caratteristico del riso fritto da takeaway.
Passo 06 di 06
Completare e servire
1 łyżeczka
3 szt
Togliere la padella dal fuoco. Condire con olio di sesamo(1 łyżeczka) e mescolare. Cospargere con le parti verdi di cipollotto(3 szt). Servire immediatamente.
Consiglio
L'olio di sesamo va aggiunto alla fine, fuori dal fuoco — il calore elevato ne distrugge l'aroma.
Buon appetito
Com'è venuta?
Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.
