Класика · Азійська кухня

Смажений
рис

Смажений рис
Czas
20'
Poziom
легкий
Kcal
480
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 11 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 06

Зварте рис

300 g
1 łyżeczka

Зваріть рис жасмин або довгозернистий рис (300 g) у солоній воді (сіль (1 łyżeczka)) згідно з інструкціями на упаковці. Зцідьте і розкладіть тонким шаром на великий тарілку або протень. Охолодьте в холодильнику щонайменше 30 хвилин, ідеально — протягом ночі.

Wskazówka
Свіжий гарячий рис на сковороді перетворюється в кашу. Холодний, висушений рис має окремі зернята, які правильно смажаться. Це найважливіший крок.
Krok 02 z 06

Нарізайте овочі

1 szt
3 szt
1 szt
3 szt

Дрібно нарізаєте цибуля (1 szt). Дрібно нарізаєте зубчики часнику (3 szt). Очистіть морква (1 szt) і нарізаєте кубиками розміром 5 мм. Нарізаєте зелена цибуля (3 szt) тонкими смужками, розділяючи білі частини від зелених.

Krok 03 z 06

Смажте яйця

3 szt
3 łyżka

Розігрійте велику сковороду 28 cm на великому вогні. Додайте 1 столову ложку олія ріпакова або соняшникова (3 łyżka). Розбийте яйця (3 szt) прямо на сковороду, легко перемішайте лопаткою і дайте їм запектися великими м'якими шматками — близько 30 секунд. Перекладіть на тарілку.

Wskazówka
Яйця готуються окремо, тому що якщо вони потрапляють прямо на рис, вони покривають зернята і перетворюють все в пасту.
Krok 04 z 06

Смажте овочі мішанину

3 łyżka
1 szt
3 szt
1 szt
150 g
3 szt

Додайте ще 2 столові ложки олія ріпакова або соняшникова (3 łyżka) на ту ж сковороду. Додайте цибуля (1 szt) і білі частини зелена цибуля (3 szt), смажте 2 хвилини. Додайте морква (1 szt) і готуйте ще 3 хвилини — морква повинна залишатися трохи хрусткою. Додайте зубчики часнику (3 szt) і заморожений горошок (150 g) прямо з морозилки, смажте 1 хвилину.

Krok 05 z 06

Додайте рис і соус

300 g
3 łyżka
3 szt

Додайте холодний рис жасмин або довгозернистий рис (300 g) на сковороду. Розбийте грудки лопаткою і смажте 3-4 хвилини, притискаючи рис до дна і перемішуючи — метою є трохи підрумяніти зернята, а не просто їх розігріти. Налийте соєвий соус (3 łyżka) навколо краю сковороди і перемішайте. Додайте смажені яйця (3 szt), змішайте.

Wskazówka
Наливайте соус по краю, а не в центр. Соус карамелізується на гарячому металі і дає той характерний смак ресторанного рису.
Krok 06 z 06

Завершення і подача

1 łyżeczka
3 szt

Зберіть сковороду з вогню. Поливайте кунжутна олія (1 łyżeczka) і перемішайте. Посипте зеленими частинами зелена цибуля (3 szt). Подавайте одразу.

Wskazówka
Кунжутна олія додається в кінці, з вогню — висока температура вбиває її аромат.
Смажений рис
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама