Klasyki · Azjatyckie

Smażony
ryż

Smażony ryż
Czas
20'
Trudn.
łatwa
Kcal
480
/ porcję
Porcje
4
Zbierz 11 składniki przed gotowaniem
Skala
Jednostki
01 Podstawowe odhaczaj gdy masz
02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min
Krok 01 / 06

Ugotuj ryż

300 g
1 łyżeczka

Ugotuj ryż jaśminowy lub długoziarnisty (300 g) w osolonej wodzie (sól (1 łyżeczka)) zgodnie z opakowaniem. Odcedź i rozłóż cienką warstwą na dużym talerzu lub blasze. Włóż do lodówki na minimum 30 minut, najlepiej z poprzedniego dnia.

Wskazówka
Świeży, gorący ryż na patelni zamieni się w breję. Zimny i podsuszony ryż ma osobne ziarna, które ładnie się smażą. To najważniejszy krok.
Krok 02 / 06

Pokrój warzywa

1 szt
3 szt
1 szt
3 szt

Pokrój cebula (1 szt) w drobną kostkę. ząbki czosnku (3 szt) posiekaj. marchewka (1 szt) obierz i pokrój w kostkę około 5 mm. szczypior (dymka) (3 szt) pokrój w cienkie krążki, oddziel białą część od zielonej.

Krok 03 / 06

Usmaż jajka

3 szt
3 łyżka

Rozgrzej dużą patelnię 28 cm na dużym ogniu. Wlej 1 łyżkę olej rzepakowy lub słonecznikowy (3 łyżka). Rozbij jajka (3 szt) bezpośrednio na patelnię, lekko rozmieszaj łopatką i pozwól im się ściąć w duże, miękkie kawałki — około 30 sekund. Przełóż na talerz.

Wskazówka
Jajka smażą się oddzielnie, bo gdyby trafiły do ryżu od razu, oblepiłyby go i zrobił się papka.
Krok 04 / 06

Podsmaż warzywa

3 łyżka
1 szt
3 szt
1 szt
150 g
3 szt

Na tę samą patelnię wlej kolejne 2 łyżki olej rzepakowy lub słonecznikowy (3 łyżka). Wrzuć cebula (1 szt) i białe części szczypior (dymka) (3 szt), smaż 2 minuty mieszając. Dodaj marchewka (1 szt) i smaż kolejne 3 minuty — marchewka ma być jeszcze lekko twarda. Dodaj ząbki czosnku (3 szt) i groszek mrożony (150 g) prosto z zamrażarki, mieszaj 1 minutę.

Krok 05 / 06

Dodaj ryż i sos

300 g
3 łyżka
3 szt

Wrzuć zimny ryż jaśminowy lub długoziarnisty (300 g) na patelnię. Rozbij grudki łopatką i smaż 3-4 minuty, przyciskając ryż do dna i przewracając — chodzi o to, żeby ziarna trochę się przypiekły, a nie tylko podgrzały. Polej sos sojowy (3 łyżka) po obwodzie patelni i wmieszaj. Dodaj wcześniej usmażone jajka (3 szt), wymieszaj.

Wskazówka
Sos lej po brzegu patelni, a nie na środek. Sojowy karmelizuje się na gorącym metalu i daje ten charakterystyczny smak knajpianego ryżu.
Krok 06 / 06

Wykończ i podawaj

1 łyżeczka
3 szt

Zdejmij patelnię z ognia. Skrop olej sezamowy (1 łyżeczka) i wymieszaj. Posyp zielonymi częściami szczypior (dymka) (3 szt). Podawaj od razu.

Wskazówka
Olej sezamowy dodajemy na końcu i poza ogniem — wysoka temperatura zabija jego aromat.
Smażony ryż
Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione
Reklama