Классика · Азиатская

Жареный
рис

Жареный рис
Czas
20'
Trud.
лёгкий
Kcal
480
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 11 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 06

Сварите рис

300 g
1 łyżeczka

Сварите рис жасминовый или длиннозёрный (300 g) в подсолённой воде (соль (1 łyżeczka)) согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и разложите тонким слоем на большую тарелку или поднос. Уберите в холодильник минимум на 30 минут, в идеале — на ночь.

Wskazówka
Свежий горячий рис превращается в кашу на сковороде. Холодный, подсохший рис имеет отдельные зёрна, которые хорошо обжариваются. Это самый важный этап.
Krok 02 z 06

Нарежьте овощи

1 szt
3 szt
1 szt
3 szt

Мелко нарубите лук (1 szt). Измельчите зубчики чеснока (3 szt). Очистите морковь (1 szt) и нарежьте кубиками 5 мм. Тонко нарежьте зеленый лук (3 szt), отделив белые части от зелёных.

Krok 03 z 06

Обжарьте яйца

3 szt
3 łyżka

Разогрейте большую сковороду 28 cm на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масло рапса или подсолнечника (3 łyżka). Разбейте яйца (3 szt) прямо на сковороду, слегка перемешайте лопаткой и дайте им свернуться крупными мягкими кусочками — примерно за 30 секунд. Переложите на тарелку.

Wskazówka
Яйца готовятся отдельно, потому что если их сразу добавить в рис, они обволакивают зёрна и превращают всё в пасту.
Krok 04 z 06

Обжарьте овощи

3 łyżka
1 szt
3 szt
1 szt
150 g
3 szt

Добавьте ещё 2 столовые ложки масло рапса или подсолнечника (3 łyżka) в ту же сковороду. Положите лук (1 szt) и белые части зеленый лук (3 szt), обжаривайте 2 минуты. Добавьте морковь (1 szt) и готовьте ещё 3 минуты — морковь должна оставаться слегка хрустящей. Добавьте зубчики чеснока (3 szt) и замороженный горошек (150 g) прямо из морозилки, перемешивайте 1 минуту.

Krok 05 z 06

Добавьте рис и соус

300 g
3 łyżka
3 szt

Положите холодный рис жасминовый или длиннозёрный (300 g) на сковороду. Разломайте комки лопаткой и обжаривайте 3-4 минуты, прижимая рис ко дну и переворачивая — цель слегка подрумянить зёрна, а не просто их разогреть. Влейте соевый соус (3 łyżka) по краю сковороды и перемешайте. Добавьте обжаренные яйца (3 szt), хорошо перемешайте.

Wskazówka
Наливайте соус по краю, а не в центр. Соевый соус карамелизируется на горячем металле и придаёт характерный вкус рисе из ресторана доставки.
Krok 06 z 06

Финальный штрих и подача

1 łyżeczka
3 szt

Снимите сковороду с огня. Сбрызните масло кунжутное (1 łyżeczka) и тщательно перемешайте. Посыпьте зелёными частями зеленый лук (3 szt). Подавайте сразу же.

Wskazówka
Кунжутное масло добавляется в конце, снять с огня — высокая температура уничтожает его аромат.
Жареный рис
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление