Panna
Cotta

Hidratar la gelatina

Pon gelatina en polvo (9 g) en un bol pequeño, vierte agua fría (45 ml). Remueve y deja reposar 5 minutos. La gelatina se hinchará y adquirirá una textura gelatinosa — eso es lo que buscas.

Hidratar la gelatina

05:00

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Calienta la crema

Vierte crema pesada 30% (500 ml) y leche entera (250 ml) en una olla. Añade azúcar (80 g) y azúcar de vainilla (16 g) (1 szt). Calienta a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y aparezcan pequeñas burbujas en los bordes. No dejes que hierva — la crema no debe llegar al punto de ebullición.

Disuelve la gelatina

Retira la olla del fuego. Añade gelatina en polvo (9 g) hidratada y remueve durante un minuto hasta que se disuelva completamente. El líquido debe quedar transparente — sin grumos en el fondo ni en la cuchara.

Vierte en moldes

Cuela la mezcla con un colador fino en 6 vasos o moldes (unos 130 ml cada uno). El colador atrapa cualquier grumo de gelatina y la película de leche — esto es lo que hace que el postre quede perfectamente suave.

Enfría en la nevera

Refrigera durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche. La panna cotta necesita cuajar bien — con menos tiempo el centro seguirá siendo líquido.

Enfría en la nevera

240:00

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Prepara la salsa de frambuesa

Pon frambuesas (frescas o congeladas) (250 g) en una olla pequeña, añade azúcar para la salsa (40 g) y jugo de limón (1 łyżka). Cuece a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que las frambuesas se rompan y la salsa se espese. Cuela para eliminar las pepitas. Deja enfriar.

Prepara la salsa de frambuesa

08:00

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Sirve

Vierte la salsa de frambuesa sobre cada panna cotta justo antes de servir. Si sirves en vasos — déjalo así. Para desmoldar, sumerge el molde en agua templada durante 5 segundos e invierte sobre un plato.