Панна-котта

Підготуйте желатин

Висипте желатин (порошок) (9 g) у невелику миску, залийте холодна вода (45 ml). Перемішайте і дайте постояти 5 хвилин. Желатин набухне і стане студенистим — це саме те, що потрібно.

Підготуйте желатин

05:00

Start

Підігрійте вершки

Вилийте вершки 30% (500 ml) і цільне молоко (250 ml) у каструлю. Додайте цукор (80 g) і ванільний цукор (16 g) (1 szt). Нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки цукор розчиниться, а по краях з'являться дрібні бульбашки. Не доводьте до кипіння — вершки не мають кипіти.

Розчиніть желатин

Зніміть каструлю з вогню. Додайте набуханий желатин (порошок) (9 g) і помішуйте протягом хвилини, доки він повністю розчиниться. Рідина має бути прозорою — без грудочок на дні або на ложці.

Розлийте в форми

Процідьте суміш через сито у 6 склянок або форм (приблизно по 130 мл кожна). Сито затримає будь-які грудочки желатину та плівку від молока — це те, що робить десерт ідеально гладким.

Охолодьте в холодильнику

Охолоджуйте щонайменше 4 години, найкраще — ночей. Панна-котта має добре застигнути — інакше її внутрішня частина залишиться рідкою.

Охолодьте в холодильнику

240:00

Start

Приготуйте малиновий соус

Покладіть малина (свіжа або морозена) (250 g) у невелику каструлю, додайте цукор для соусу (40 g) і лимонний сік (1 łyżka). Варіть на середньому вогні 6-8 хвилин, доки малина не розпаде й соус не загусне. Процідьте через сито, щоб видалити насіння. Охолодьте.

Приготуйте малиновий соус

08:00

Start

Подавайте

Додайте малиновий соус до кожної панна-котти прямо перед подачею. Якщо подаєте зі склянок — залиште як є. Щоб витягнути з форми, занурте її на 5 секунд у теплу воду й перегніть на тарілку.