Panna
Cotta

Namocz żelatynę

Wsyp żelatyna w proszku (9 g) do małej miseczki, zalej zimna woda (45 ml). Wymieszaj i odstaw na 5 minut. Żelatyna napęcznieje i zrobi się gęsta jak galaretka — to dobrze.

Namocz żelatynę

05:00

Start

Podgrzej śmietankę

Wlej śmietanka 30% (500 ml) i mleko 3,2% (250 ml) do garnka. Dodaj cukier (80 g) i cukier wanilinowy (16 g) (1 szt). Podgrzewaj na średnim ogniu mieszając, aż cukier się rozpuści i pojawią się pierwsze bąbelki przy brzegach. Nie gotuj — śmietanka nie powinna się zagotować.

Rozpuść żelatynę

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj napęczniałą żelatyna w proszku (9 g) i mieszaj przez minutę, aż całkowicie się rozpuści. Płyn musi być przezroczysty — żadnych grudek na dnie ani na łyżce.

Rozlej do foremek

Przelej masę przez sitko do 6 szklanek lub foremek (po ok. 130 ml). Sitko wyłapie ewentualne grudki żelatyny i kożuch ze śmietanki — dzięki temu deser będzie idealnie gładki.

Schłodź w lodówce

Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc. Panna cotta musi się dobrze ściąć — przy krótszym czasie środek będzie jeszcze płynny.

Schłodź w lodówce

240:00

Start

Zrób sos malinowy

Wsyp maliny (świeże lub mrożone) (250 g) do małego garnka, dodaj cukier do sosu (40 g) i sok z cytryny (1 łyżka). Gotuj na średnim ogniu 6-8 minut, aż maliny się rozpadną i sos zgęstnieje. Przetrzyj przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Ostudź.

Zrób sos malinowy

08:00

Start

Podaj

Polej każdą porcję panna cotty łyżką sosu malinowego tuż przed podaniem. Jeśli podajesz w szklankach — zostaw tak. Jeśli chcesz wyłożyć na talerz, włóż foremkę na 5 sekund do ciepłej wody i odwróć na talerz.