Panna
Cotta

Ammollare la gelatina

Metti gelatina in polvere (9 g) in una ciotola piccola e versaci acqua fredda (45 ml). Mescola e lascia riposare per 5 minuti. La gelatina si gonfierà e assumerà una consistenza gelatinosa — è esattamente quello che serve.

Ammollare la gelatina

05:00

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Scalda la panna

Versa panna da cucina al 30% (500 ml) e latte intero (250 ml) in una pentola. Aggiungi zucchero (80 g) e zucchero vanigliato (16 g) (1 szt). Scalda a fuoco medio, mescolando, finché lo zucchero non si scioglie e non appaiono piccole bolle ai bordi. Non far bollire — la panna non deve raggiungere l'ebollizione.

Sciogli la gelatina

Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi la gelatina in polvere (9 g) ammollata e mescola per un minuto fino a quando non si scioglie completamente. Il liquido deve essere limpido — nessun grumo in fondo o sul cucchiaio.

Versa negli stampi

Filtra il composto attraverso un colino in 6 bicchieri o stampi (circa 130 ml ciascuno). Il colino cattura eventuali grumi di gelatina e la patina di latte — questo è quello che rende il dolce perfettamente liscio.

Raffredda in frigorifero

Metti in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente una notte. La panna cotta ha bisogno di solidificarsi bene — con meno tempo il centro rimarrà ancora liquido.

Raffredda in frigorifero

240:00

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Prepara la salsa di lamponi

Metti lamponi (freschi o congelati) (250 g) in una pentola piccola, aggiungi zucchero per il sugo (40 g) e succo di limone (1 łyżka). Cuoci a fuoco medio per 6-8 minuti, finché i lamponi non si sfaldano e la salsa non si addensa. Passa attraverso un colino per eliminare i semi. Lascia raffreddare.

Prepara la salsa di lamponi

08:00

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Servi

Versa la salsa di lamponi su ogni panna cotta poco prima di servire. Se servi nei bicchieri — lascia così com'è. Per smoldare, immergi lo stampo in acqua calda per 5 secondi e capovolgi su un piatto.