Panna
Cotta

Réhydrater la gélatine

Mettez gélatine en poudre (9 g) dans un petit bol, versez eau froide (45 ml) dessus. Mélangez et laissez reposer 5 minutes. La gélatine gonflera et prendra une consistance gélatineuse — c'est exactement ce qu'il faut.

Réhydrater la gélatine

05:00

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Chauffer la crème

Versez crème fraîche 30% (500 ml) et lait entier (250 ml) dans une casserole. Ajoutez sucre (80 g) et sucre vanillé (16 g) (1 szt). Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que de petites bulles apparaissent aux bords. Ne laissez pas bouillir — la crème ne doit jamais arriver à ébullition.

Dissoudre la gélatine

Ôtez la casserole du feu. Ajoutez gélatine en poudre (9 g) réhydratée et mélangez pendant une minute jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Le liquide doit être transparent — aucun grumeau au fond ou sur la cuillère.

Verser dans les moules

Versez le mélange au travers d'une passoire dans 6 verres ou moules (environ 130 ml chacun). La passoire retient les grumeaux de gélatine et la peau de lait — c'est ce qui rend le dessert parfaitement lisse.

Réfrigérer

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence une nuit. La panna cotta a besoin de temps pour bien prendre — moins que cela et le centre restera coulant.

Réfrigérer

240:00

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Préparer le coulis de framboises

Mettez framboises (fraîches ou surgelées) (250 g) dans une petite casserole, ajoutez sucre pour la sauce (40 g) et jus de citron (1 łyżka). Faites cuire à feu moyen pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce que les framboises se défassent et que le coulis épaississe. Passez au travers d'une passoire pour enlever les graines. Laissez refroidir.

Préparer le coulis de framboises

08:00

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Servir

Versez le coulis de framboises sur chaque panna cotta juste avant de servir. Si vous servez dans des verres — laissez tel quel. Pour démouler, trempez le moule dans de l'eau chaude pendant 5 secondes et retournez sur une assiette.