Панна-котта

Подготовьте желатин

Положите желатин в порошке (9 g) в небольшую миску, залейте холодная вода (45 ml). Перемешайте и оставьте на 5 минут. Желатин набухнет и приобретет студенистую консистенцию — это нормально.

Подготовьте желатин

05:00

Start

Нагрейте сливки

Вылейте сливки 30% (500 ml) и цельное молоко (250 ml) в кастрюлю. Добавьте сахар (80 g) и ванильный сахар (16 g) (1 szt). Нагревайте на средней температуре, помешивая, пока сахар не растворится и по краям не появятся маленькие пузырьки. Не доводите до кипения — сливки не должны кипеть.

Растворите желатин

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте набухший желатин в порошке (9 g) и помешивайте около минуты, пока он полностью не растворится. Жидкость должна быть прозрачной — никаких комков на дне или на ложке.

Вылейте в формы

Процедите смесь через сито в 6 стаканов или форм (около 130 мл каждой). Сито удалит комки желатина и пленку молока — это то, что делает десерт идеально гладким.

Охладите в холодильнике

Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Панна-котта должна хорошо застыть — при меньшем времени середина останется жидкой.

Охладите в холодильнике

240:00

Start

Приготовьте малиновый соус

Положите малина (свежая или замороженная) (250 g) в небольшую кастрюлю, добавьте сахар (для соуса) (40 g) и лимонный сок (1 łyżka). Готовьте на средней температуре 6–8 минут, пока малина не развалится и соус не загустеет. Процедите через сито, чтобы удалить косточки. Остудите.

Приготовьте малиновый соус

08:00

Start

Подавайте

Полейте каждую панна-котту малиновым соусом прямо перед подачей. Если подаете в стаканах — оставьте как есть. Чтобы вынуть из формы, окуните её в теплую воду на 5 секунд и переверните на тарелку.