Clásicos · Húngaro

Paprikás
Csirke

Paprikás Csirke
Tiempo
25'
+ 0h 35' reposo
Dif.
fácil
Kcal
620
/ porción
Porciones
4
Reúne 12 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 07

Preparar el pollo

1200 g
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Seca muslos de pollo (con hueso y piel) (1200 g) con papel de cocina. Sazona ambos lados con sal (1 łyżeczka) y pimienta negra (0,5 łyżeczka).

Consejo
El pollo seco se dora bien; el pollo mojado solo se cuece al vapor en la sartén.
Paso 02 de 07

Dorar el pollo

3 łyżka
1200 g

Calienta manteca (o aceite) (3 łyżka) en una olla pesada o 28 cm profundo a fuego medio-alto. Coloca muslos de pollo (con hueso y piel) (1200 g) con la piel hacia abajo y cocina 5-6 minutos hasta que la piel esté dorada. Dale la vuelta y cocina 3 minutos más. Transfiere a un plato.

Paso 03 de 07

Cocinar las verduras

3 szt
1 szt

Pica cebolla (grande) (3 szt) finamente y corta pimiento rojo (1 szt) en tiras. Añade a la misma olla (en la grasa del pollo) y cocina a fuego medio 8-10 minutos hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.

Paso 04 de 07

Añadir pimentón y caldo

3 łyżka
100 ml
400 ml

Retira la olla del fuego. Agrega pimentón dulce molido (3 łyżka) y remueve durante 30 segundos en las verduras calientes. Vierte salsa de tomate tamizada (100 ml) y caldo de pollo (400 ml), vuelve a poner a fuego.

Consejo
El pimentón se quema en segundos y adquiere un sabor amargo. Por eso lo añadimos fuera del fuego.
Paso 05 de 07

Simmer the chicken

1200 g

Regresa muslos de pollo (con hueso y piel) (1200 g) a la olla, con la piel hacia arriba. Reduce el fuego, cubre y deja cocinar a fuego lento 35 minutos. La carne debe desprenderse fácilmente del hueso.

Paso 06 de 07

Preparar la salsa de crema agria

250 ml
1 łyżka

Retira el pollo a un plato. En un cuenco, bate crema agria 18% (250 ml) con harina de trigo (1 łyżka) hasta obtener una mezcla suave. Añade 3-4 cucharadas de salsa caliente de la olla a la crema y remueve bien—la crema debe templarse antes de ir a la olla.

Consejo
La crema agria fría vertida en salsa caliente se corta y forma grumos. Calentarla con algunas cucharadas de salsa caliente resuelve este problema.
Paso 07 de 07

Combinar y servir

1200 g
2 łyżka

Vierte la crema en la olla, removiendo, y calienta 2-3 minutos hasta que la salsa se espese. No dejes que llegue a hervir. Regresa muslos de pollo (con hueso y piel) (1200 g) a la salsa. Espolvorea con perejil (picado) (2 łyżka). Sirve con albóndigas, pasta o papas.

Paprikás Csirke
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

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