Classiques · Hongrois

Paprikás
Csirke

Paprikás Csirke
Temps
25'
+ 0h 35' repos
Diff.
facile
Kcal
620
/ portion
Portions
4
Rassemblez 12 ingrédients avant de commencer
Échelle
Unités
01 Il vous faut cochez quand vous l'avez
02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min
Étape 01 sur 07

Préparer le poulet

1200 g
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Épongez cuisses de poulet (avec os, avec peau) (1200 g) avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés de sel (1 łyżeczka) et de poivre noir (0,5 łyżeczka).

Astuce
Le poulet sec dore bien ; le poulet mouillé ne fait que cuire à la vapeur dans la poêle.
Étape 02 sur 07

Saisir le poulet

3 łyżka
1200 g

Faites chauffer saindoux (ou huile) (3 łyżka) dans une cocotte épaisse ou un 28 cm profond à feu moyen-élevé. Placez cuisses de poulet (avec os, avec peau) (1200 g) peau vers le bas et cuisez 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retournez et cuisez 3 minutes de plus. Transférez dans une assiette.

Étape 03 sur 07

Cuire les légumes

3 szt
1 szt

Coupez finement oignon (gros) (3 szt) en dés et tranchez poivron rouge (1 szt) en lanières. Ajoutez dans la même cocotte (dans la graisse de poulet) et cuisez à feu moyen 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

Étape 04 sur 07

Ajouter le paprika et le bouillon

3 łyżka
100 ml
400 ml

Retirez la cocotte du feu. Versez paprika moulu doux (3 łyżka) et mélangez 30 secondes dans les légumes chauds. Versez passata de tomate (100 ml) et bouillon de poule (400 ml), remettez sur le feu.

Astuce
Le paprika brûle en quelques secondes et devient amer. C'est pourquoi on l'ajoute hors du feu.
Étape 05 sur 07

Mijoter le poulet

1200 g

Remettez cuisses de poulet (avec os, avec peau) (1200 g) dans la cocotte, peau vers le haut. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 35 minutes. La viande doit se détacher de l'os.

Étape 06 sur 07

Préparer la sauce à la crème fraîche

250 ml
1 łyżka

Retirez le poulet dans une assiette. Dans un bol, fouettez crème aigre 18% (250 ml) avec farine de blé (1 łyżka) jusqu'à ce que ce soit lisse. Versez 3 à 4 cuillerées à soupe de sauce chaude de la cocotte dans la crème et mélangez — la crème doit se réchauffer avant d'aller dans la cocotte.

Astuce
La crème fraîche froide versée dans une sauce chaude coagule et flotte en grumeaux. La réchauffer avec quelques cuillerées de sauce chaude résout ce problème.
Étape 07 sur 07

Mélanger et servir

1200 g
2 łyżka

Versez la crème dans la cocotte en remuant, et chauffez 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ne portez pas à ébullition complète. Remettez cuisses de poulet (avec os, avec peau) (1200 g) dans la sauce. Parsemez de persil (haché) (2 łyżka). Servez avec des pâtes, des nouilles ou des pommes de terre.

Paprikás Csirke
Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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