Классика · Венгерская кухня

Паприкаш
по-венгерски

Паприкаш по-венгерски
Czas
25'
+ 0h 35' chłodzenie
Trud.
лёгкий
Kcal
620
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 12 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Подготовьте курицу

1200 g
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Промокните куриные бедрышки (с костями и кожей) (1200 g) бумажным полотенцем. Приправьте обе стороны соль (1 łyżeczka) и черный перец (0,5 łyżeczka).

Wskazówka
Сухая курица зарумяниваются; мокрая курица просто тушится в кастрюле.
Krok 02 z 07

Обжарьте курицу

3 łyżka
1200 g

Разогрейте сало (или масло) (3 łyżka) в тяжёлой кастрюле или глубокой 28 cm сковороде на среднем огне. Положите куриные бедрышки (с костями и кожей) (1200 g) кожей вниз и готовьте 5–6 минут, пока кожа не станет золотистой. Переверните и готовьте ещё 3 минуты. Переложите на тарелку.

Krok 03 z 07

Обработайте овощи

3 szt
1 szt

Мелко нарежьте лук (крупный) (3 szt) и нарежьте красный болгарский перец (1 szt) полосками. Добавьте в ту же кастрюлю (в жир от курицы) и готовьте на среднем огне 8–10 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Krok 04 z 07

Добавьте паприку и бульон

3 łyżka
100 ml
400 ml

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сладкая молотая паприка (3 łyżka) и помешивайте 30 секунд в горячих овощах. Влейте томатное пюре (100 ml) и куриный бульон (400 ml), верните на огонь.

Wskazówka
Паприка сгорает в считаные секунды и становится горькой. Поэтому мы добавляем её со снятой с огня кастрюли.
Krok 05 z 07

Тушите курицу

1200 g

Верните куриные бедрышки (с костями и кожей) (1200 g) в кастрюлю кожей вверх. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 35 минут. Мясо должно отделяться от кости.

Krok 06 z 07

Приготовьте сметанный соус

250 ml
1 łyżka

Переложите курицу на тарелку. В миске взбейте сметана 18% (250 ml) с пшеничная мука (1 łyżka) до гладкой консистенции. Добавьте 3–4 столовые ложки горячего соуса из кастрюли в сметану и перемешайте — сметана должна нагреться перед тем, как её добавить в кастрюлю.

Wskazówka
Холодная сметана, влитая в горячий соус, свернётся и разделится на комки. Прогревание её несколькими ложками горячего соуса решает эту проблему.
Krok 07 z 07

Соедините и подавайте

1200 g
2 łyżka

Влейте сметану в кастрюлю, помешивая, и нагревайте 2–3 минуты, пока соус не загустеет. Не доводите до кипения. Верните куриные бедрышки (с костями и кожей) (1200 g) в соус. Посыпьте петрушка (рубленая) (2 łyżka). Подавайте с клёцками, макаронами или картофелем.

Паприкаш по-венгерски
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление