Classici · Ungherese

Paprikás
Csirke

Paprikás Csirke
Tempo
25'
+ 0h 35' riposo in frigo
Diff.
facile
Kcal
620
/ porzione
Porzioni
4
Prepara 12 ingredienti prima di iniziare
Scala
Unità
01 Ti servirà spunta quando ce l'hai
02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima
Passo 01 di 07

Prepara il pollo

1200 g
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Asciuga cosce di pollo (con osso e pelle) (1200 g) con carta assorbente. Condisci entrambi i lati con sale (1 łyżeczka) e pepe nero (0,5 łyżeczka).

Consiglio
Il pollo asciutto si dorerà; il pollo bagnato cuocerà al vapore nella pentola.
Passo 02 di 07

Rosola il pollo

3 łyżka
1200 g

Scalda strutto (o olio) (3 łyżka) in una pentola pesante o in una 28 cm profonda a fuoco medio-alto. Posiziona cosce di pollo (con osso e pelle) (1200 g) con la pelle verso il basso e cuoci 5-6 minuti finché la pelle non diventa dorata. Capovolgili e cuoci 3 minuti ancora. Trasferisci in un piatto.

Passo 03 di 07

Cuoci le verdure

3 szt
1 szt

Taglia finemente cipolla (grande) (3 szt) e affetta peperone rosso (1 szt) a strisce. Aggiungi alla stessa pentola (nel grasso di pollo) e cuoci a fuoco medio 8-10 minuti finché la cipolla non diventa morbida e trasparente.

Passo 04 di 07

Aggiungi paprika e brodo

3 łyżka
100 ml
400 ml

Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi paprika dolce macinata (3 łyżka) e mescola per 30 secondi nelle verdure calde. Versa passata di pomodoro (100 ml) e brodo di pollo (400 ml), rimetti sul fuoco.

Consiglio
La paprika brucia in pochi secondi e diventa amara. Per questo la aggiungiamo fuori dal fuoco.
Passo 05 di 07

Cuoci il pollo a fuoco lento

1200 g

Rimetti cosce di pollo (con osso e pelle) (1200 g) nella pentola, con la pelle verso l'alto. Abbassa il fuoco, copri e lascia sobbollire 35 minuti. La carne deve staccarsi facilmente dall'osso.

Passo 06 di 07

Prepara la salsa di panna acida

250 ml
1 łyżka

Togli il pollo e mettilo in un piatto. In una ciotola, monta panna acida 18% (250 ml) con farina di frumento (1 łyżka) fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi 3-4 cucchiai di salsa calda dalla pentola alla panna e mescola — la panna deve riscaldarsi prima di andare nella pentola.

Consiglio
La panna acida fredda versata nella salsa calda si coagula e forma grumi. Riscaldarla con pochi cucchiai di salsa calda risolve il problema.
Passo 07 di 07

Combina e servi

1200 g
2 łyżka

Versa la panna nella pentola, mescolando, e riscalda 2-3 minuti finché la salsa non si addensa. Non portare a ebollizione completa. Rimetti cosce di pollo (con osso e pelle) (1200 g) nella salsa. Cospargere con prezzemolo (tritato) (2 łyżka). Servi con gnocchi, pasta o patate.

Paprikás Csirke
Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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