Clásicos · Holandés

Stamppot
con Kale y Salchicha

Stamppot con Kale y Salchicha
Tiempo
30'
Dif.
fácil
Kcal
620
/ porción
Porciones
4
Reúne 10 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 07

Las papas en la olla

1200 g
2 łyżeczka

Pela papas (harinosas) (1200 g) y córtalas en cuartos. Colócalas en una olla grande, cubre con agua fría hasta dos dedos por encima. Añade 1 cucharadita de sal (2 łyżeczka). Lleva a ebullición.

Paso 02 de 07

Hierve las papas

1200 g

Hierve papas (harinosas) (1200 g) tapadas durante 20 minutos, hasta que un tenedor penetre sin resistencia.

Paso 03 de 07

Fríe la salchicha en sartén

500 g
1 łyżka

Mientras tanto, corta salchicha ahumada (500 g) en rodajas de 1 cm. Calienta aceite de colza (1 łyżka) en una sartén y fríe la salchicha a fuego medio durante 6-8 minutos, removiendo cada minuto, hasta que los bordes se doren. Retira del fuego y reserva — la añadirás al final.

Paso 04 de 07

Kale sobre las papas

1200 g
400 g
1 szt

Pica cebolla (1 szt) finamente. Cuando a las papas le falten 5 minutos, vierte cebolla (1 szt) y col rizada (fresca, picada) (400 g) directamente en la olla con las papas. El kale se marchitará y entrará. Cocina 5 minutos más — el kale debe estar tierno pero aún verde.

Consejo
El kale se cocina junto con las papas, no por separado. En stamppot todo se mezcla en una masa — no son dos capas en el plato.
Paso 05 de 07

Calienta la leche con mantequilla

150 ml
60 g

En una cacerola pequeña calienta leche entera (150 ml) con mantequilla (60 g) hasta que la mantequilla se derrita. La leche fría enfriaría el puré y lo haría pegajoso.

Paso 06 de 07

Mezcla todo junto

1200 g
400 g
1 szt
150 ml
60 g
1 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka

Cuela la olla (papas, kale, cebolla). Vierte de vuelta en la olla caliente. Vierte la mezcla tibia de leche entera (150 ml) y mantequilla (60 g), añade mostaza (estilo dijon) (1 łyżka), 1 cucharadita de sal (2 łyżeczka) y 1 cucharadita de pimienta negra (1 łyżeczka). Tritura con un pisapapas — debe ser un puré espeso y grumoso con trozos visibles de kale. No uses batidora.

Consejo
Una batidora convierte las papas en pegamento. Solo pisapapas o tenedor.
Paso 07 de 07

Sirve

500 g

Sirve el puré en platos, haz un hueco en el centro con el dorso de una cuchara (los holandeses lo llaman "kuiltje" — una depresión para atrapar los jugos de la salchicha). Coloca rodajas de salchicha ahumada (500 g) en el hueco.

Stamppot con Kale y Salchicha
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

Favorito
Publicidad