Classici · Olandese

Stamppot
con Cavolo Riccio e Salsiccia

Stamppot con Cavolo Riccio e Salsiccia
Tempo
30'
Diff.
facile
Kcal
620
/ porzione
Porzioni
4
Prepara 10 ingredienti prima di iniziare
Scala
Unità
01 Ti servirà spunta quando ce l'hai
02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima
Passo 01 di 07

Le patate nella pentola

1200 g
2 łyżeczka

Pelare patate (farinose) (1200 g) e tagliare a quarti. Mettere in una pentola grande, coprire con acqua fredda di due dita. Aggiungere 1 cucchiaino di sale (2 łyżeczka). Portare a ebollizione.

Passo 02 di 07

Cuocere le patate

1200 g

Bollire patate (farinose) (1200 g) coperte per 20 minuti, finché una forchetta non entra senza resistenza.

Passo 03 di 07

Friggere la salsiccia in padella

500 g
1 łyżka

Nel frattempo affettare salsiccia affumicata (500 g) in rondelle di 1 cm. Scaldare olio di colza (1 łyżka) in una padella e friggere la salsiccia a fuoco medio per 6-8 minuti, mescolando ogni minuto, finché i bordi si colorano. Togliere dal fuoco e mettere da parte — verrà aggiunta alla fine.

Passo 04 di 07

Cavolo riccio sopra le patate

1200 g
400 g
1 szt

Tritare finemente cipolla (1 szt). Quando alle patate rimangono 5 minuti, aggiungere cipolla (1 szt) e cavolo riccio (fresco, tritato) (400 g) direttamente nella pentola con le patate. Il cavolo riccio si ammorbidirà e si adatterà. Cuocere per altri 5 minuti — il cavolo riccio dovrebbe essere morbido ma ancora verde.

Consiglio
Il cavolo riccio si cuoce insieme alle patate, non separatamente. Nello stamppot tutto si riduce in un'unica massa — non sono due strati nel piatto.
Passo 05 di 07

Scaldare il latte con il burro

150 ml
60 g

In un pentolino scaldare latte intero (150 ml) con burro (60 g) finché il burro non si scioglie. Il latte freddo raffreddrebbe le patate e renderebbe il purè colloso.

Passo 06 di 07

Schiacciare tutto insieme

1200 g
400 g
1 szt
150 ml
60 g
1 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka

Scolare la pentola (patate, cavolo riccio, cipolla). Rimettere nella pentola calda. Versare il miscuglio caldo di latte intero (150 ml) e burro (60 g), aggiungere senape (stile digione) (1 łyżka), 1 cucchiaino di sale (2 łyżeczka) e 1 cucchiaino di pepe nero (1 łyżeczka). Schiacciare con uno schiacciatore per patate — dovrebbe essere un purè denso e grossolano con pezzi visibili di cavolo riccio. Non usare un frullatore.

Consiglio
Un frullatore trasforma le patate in colla. Solo schiacciatore o forchetta.
Passo 07 di 07

Servire

500 g

Versare il purè nei piatti, fare un buco al centro con il dorso di un cucchiaio (gli olandesi lo chiamano "kuiltje" — una fossetta per raccogliere il sugo della salsiccia). Mettere le fette di salsiccia affumicata (500 g) dentro.

Stamppot con Cavolo Riccio e Salsiccia
Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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