Klasyki · Holenderskie

Stamppot
z jarmużem i kiełbasą

Stamppot z jarmużem i kiełbasą
Czas
30'
Trudn.
łatwa
Kcal
620
/ porcję
Porcje
4
Zbierz 10 składniki przed gotowaniem
Skala
Jednostki
01 Podstawowe odhaczaj gdy masz
02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min
Krok 01 / 07

Ziemniaki do garnka

1200 g
2 łyżeczka

Obierz ziemniaki (typ b, mączyste) (1200 g) i pokrój na ćwiartki. Włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, żeby były przykryte na 2 palce. Dodaj 1 łyżeczkę sól (2 łyżeczka). Doprowadź do wrzenia.

Krok 02 / 07

Gotuj ziemniaki

1200 g

Gotuj ziemniaki (typ b, mączyste) (1200 g) pod przykryciem przez 20 minut, aż widelec wchodzi w nie bez oporu.

Krok 03 / 07

Podsmaż kiełbasę

500 g
1 łyżka

W międzyczasie pokrój kiełbasa wędzona (śląska lub krakowska) (500 g) w plastry grubości około 1 cm. Rozgrzej olej rzepakowy (1 łyżka) na patelni 28 cm i smaż kiełbasę na średnim ogniu przez 6-8 minut, mieszając co minutę, aż brzegi się przyrumienią. Zdejmij z patelni i odstaw — będzie dodawana na koniec.

Krok 04 / 07

Jarmuż na ziemniaki

1200 g
400 g
1 szt

Pokrój cebula (1 szt) w drobną kostkę. Gdy ziemniakom zostało 5 minut gotowania, dorzuć cebula (1 szt) i jarmuż (świeży, posiekany) (400 g) prosto do garnka z ziemniakami. Jarmuż się zgniecie i zmieści. Dogotuj 5 minut — jarmuż ma być miękki, ale jeszcze zielony.

Wskazówka
Jarmuż gotujemy razem z ziemniakami, nie osobno. W stamppot wszystko ma się rozpaść w jedną masę — to nie dwie warstwy na talerzu.
Krok 05 / 07

Podgrzej mleko z masłem

150 ml
60 g

W rondelku podgrzej mleko 3,2% (150 ml) z masło (60 g) aż masło się rozpuści. Zimne mleko schłodziłoby ziemniaki i purée wyszłoby kleiste.

Krok 06 / 07

Ugnieć całość

1200 g
400 g
1 szt
150 ml
60 g
1 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka

Odcedź zawartość garnka (ziemniaki, jarmuż, cebula). Wrzuć z powrotem do gorącego garnka. Wlej ciepłą mieszankę mleko 3,2% (150 ml) z masło (60 g), dodaj musztarda (sarepska lub dijon) (1 łyżka), 1 łyżeczkę sól (2 łyżeczka) i 1 łyżeczkę pieprz czarny mielony (1 łyżeczka). Ugnieć tłuczkiem do ziemniaków — ma być gęsta, gruba masa z widocznymi kawałkami jarmużu. Nie używaj blendera.

Wskazówka
Blender zamienia ziemniaki w klej. Tłuczek albo widelec — nic więcej.
Krok 07 / 07

Podawaj

500 g

Nałóż purée na talerze, zrób łyżką wgłębienie na środku (po holendersku nazywa się to "kuiltje" — dół na sos czy tłuszcz z kiełbasy). Ułóż w nim plastry kiełbasa wędzona (śląska lub krakowska) (500 g).

Stamppot z jarmużem i kiełbasą
Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione
Reklama