Classiques · Néerlandais

Stamppot
au Chou Kale et Saucisse

Stamppot au Chou Kale et Saucisse
Temps
30'
Diff.
facile
Kcal
620
/ portion
Portions
4
Rassemblez 10 ingrédients avant de commencer
Échelle
Unités
01 Il vous faut cochez quand vous l'avez
02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min
Étape 01 sur 07

Les pommes de terre dans la casserole

1200 g
2 łyżeczka

Épluchez pommes de terre (farineuses) (1200 g) et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide de deux doigts. Ajoutez 1 cuillère à café de sel (2 łyżeczka). Portez à ébullition.

Étape 02 sur 07

Faites bouillir les pommes de terre

1200 g

Faites bouillir pommes de terre (farineuses) (1200 g) couverte pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette s'y enfonce sans résistance.

Étape 03 sur 07

Faites poêler la saucisse

500 g
1 łyżka

Pendant ce temps, coupez saucisse fumée (500 g) en rondelles de 1 cm. Chauffez huile de colza (1 łyżka) dans une 28 cm poêle et faites frire la saucisse à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, en remuant chaque minute, jusqu'à ce que les bords dorent. Retirez du feu et réservez — vous l'ajouterez en dernier.

Étape 04 sur 07

Le chou kale sur les pommes de terre

1200 g
400 g
1 szt

Hachez oignon (1 szt) finement. Quand il reste 5 minutes de cuisson aux pommes de terre, versez oignon (1 szt) et chou frisé (frais, haché) (400 g) directement dans la casserole. Le chou kale s'amollira et s'intégrera. Laissez cuire encore 5 minutes — le chou kale doit être tendre mais encore vert.

Astuce
Le chou kale cuit avec les pommes de terre, pas séparément. Dans le stamppot, tout est écrasé en une seule masse — ce n'est pas deux étages dans l'assiette.
Étape 05 sur 07

Chauffez le lait avec le beurre

150 ml
60 g

Dans une petite casserole, chauffez lait entier (150 ml) avec beurre (60 g) jusqu'à ce que le beurre fonde. Un lait froid refroidirait la purée et la rendrait pâteuse.

Étape 06 sur 07

Écrasez le tout ensemble

1200 g
400 g
1 szt
150 ml
60 g
1 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka

Égouttez la casserole (pommes de terre, chou kale, oignon). Versez de nouveau dans la casserole chaude. Versez le mélange chaud de lait entier (150 ml) et beurre (60 g), ajoutez moutarde (style dijon) (1 łyżka), 1 cuillère à café de sel (2 łyżeczka) et 1 cuillère à café de poivre noir (1 łyżeczka). Écrasez à l'écrase-purée — ce doit être une purée épaisse et grumelense avec des morceaux visibles de chou kale. N'utilisez pas de mixeur.

Astuce
Un mixeur transforme les pommes de terre en colle. Utilisez uniquement un écrase-purée ou une fourchette.
Étape 07 sur 07

Servez

500 g

Versez la purée dans les assiettes, faites un puits au centre avec le dos d'une cuillère (les Néerlandais l'appellent un « kuiltje » — une petite cavité pour recueillir le jus de saucisse). Empilez les rondelles de saucisse fumée (500 g) dedans.

Stamppot au Chou Kale et Saucisse
Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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