Классика · Голландская кухня

Штамппот
с капустой кейл и колбасой

Штамппот с капустой кейл и колбасой
Czas
30'
Trud.
лёгкий
Kcal
620
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 10 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Картофель в кастрюлю

1200 g
2 łyżeczka

Очистите картофель (мучнистый) (1200 g) и нарежьте четвертинками. Положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала картофель на два пальца. Добавьте 1 чайную ложку соль (2 łyżeczka). Доведите до кипения.

Krok 02 z 07

Варим картофель

1200 g

Варите картофель (мучнистый) (1200 g) под крышкой 20 минут, пока вилка не будет легко входить в картофель.

Krok 03 z 07

Жарим колбасу на сковороде

500 g
1 łyżka

Тем временем нарежьте колбаса копчёная (500 g) кружочками толщиной 1 см. Нагрейте масло рапса (1 łyżka) в 28 cm сковороде и жарьте колбасу на среднем огне 6–8 минут, помешивая каждую минуту, пока края не подрумянятся. Выложите на тарелку — она пойдёт в конце приготовления.

Krok 04 z 07

Капуста кейл поверх картофеля

1200 g
400 g
1 szt

Мелко нарежьте лук (1 szt). Когда до готовности картофеля останется 5 минут, положите лук (1 szt) и кейл (свежий, нарубленный) (400 g) прямо в кастрюлю с картофелем. Капуста размягчится и поместится. Варите ещё 5 минут — капуста должна быть мягкой, но остаться зелёной.

Wskazówka
Капуста кейл варится вместе с картофелем, а не отдельно. В штамппоте всё мнётся в одну массу — это не два слоя на тарелке.
Krok 05 z 07

Подогреваем молоко со сливочным маслом

150 ml
60 g

В небольшой кастрюле подогрейте цельное молоко (150 ml) со сливочное масло (60 g), пока масло не растает. Холодное молоко охладит картофель и сделает пюре липким.

Krok 06 z 07

Мнём всё вместе

1200 g
400 g
1 szt
150 ml
60 g
1 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka

Слейте воду из кастрюли (картофель, капуста, лук). Верните в горячую кастрюлю. Влейте тёплую смесь цельное молоко (150 ml) и сливочное масло (60 g), добавьте горчица (дижонского типа) (1 łyżka), 1 чайную ложку соль (2 łyżeczka) и 1 чайную ложку черный перец (1 łyżeczka). Разомните толкушкой для картофеля — должна получиться густая, комковатая масса с видимыми кусочками капусты. Не используйте блендер.

Wskazówka
Блендер превратит картофель в клейстер. Только толкушка или вилка.
Krok 07 z 07

Подаём

500 g

Выложите пюре на тарелки, сделайте углубление в центре ложкой (голландцы называют это «куилтье» — ямка для сока колбасы). Разместите кружочки колбаса копчёная (500 g) в это углубление.

Штамппот с капустой кейл и колбасой
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление