Pastelería · Postres

Pudín
Pegajoso de Toffee

Pudín Pegajoso de Toffee
Tiempo
25'
+ 0h 35' reposo
Dif.
fácil
Kcal
520
/ porción
Porciones
8
Reúne 13 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 07

Remojar los dátiles

200 g
250 ml
1 łyżeczka

Pica dátiles deshuesados y secos (200 g) en trozos pequeños. Vierte agua hirviendo (250 ml) sobre ellos y añade bicarbonato de sodio (1 łyżeczka). Deja reposar 15 minutos.

Consejo
El bicarbonato ablanda la piel de los dátiles para que se disuelvan en la masa en lugar de quedarse chiclosos.
Paso 02 de 07

Precalienta el horno y prepara el molde

Calienta el horno a 175°C°C (arriba-abajo). Engrasa un molde de 23 cm cm con mantequilla y forra con papel de horno.

Paso 03 de 07

Bate mantequilla con azúcar

80 g
150 g
2 szt
1 łyżeczka

Bate mantequilla (blanda) (80 g) con azúcar moreno (150 g) durante 3-4 minutos hasta que esté pálido y esponjoso. Añade huevos (grandes) (2 szt) uno a uno, mezclando después de cada uno. Incorpora azúcar de vainilla o extracto (1 łyżeczka).

Consejo
La mantequilla debe estar bien blanda — sácala una hora antes. La mantequilla fría no se airea y el bizcocho queda denso.
Paso 04 de 07

Mezcla todos los ingredientes

180 g
1 łyżeczka
200 g

Mezcla harina de trigo (180 g) con polvo de hornear (1 łyżeczka). Dobla en la mezcla de mantequilla con una cuchara, solo hasta combinar. Vierte los dátiles deshuesados y secos (200 g) remojados con toda su agua e incorpora suavemente.

Consejo
La masa será muy líquida, casi como una sopa — eso es correcto. El agua de los dátiles es lo que hace que el bizcocho terminado esté húmedo.
Paso 05 de 07

Hornea el bizcocho

Vierte la masa en el molde y hornea a 175°C°C durante 35 minutos. Verifica con una brocheta — debe salir con migas húmedas, no masa cruda.

Paso 06 de 07

Prepara la salsa de toffee

100 g
150 g
200 ml
1 szczypta

En una cacerola derrite mantequilla (para la salsa) (100 g) con azúcar moreno (para la salsa) (150 g) a fuego medio. Una vez que el azúcar se disuelva, vierte crema pesada 30% (200 ml) y añade sal (1 szczypta). Cuece a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo, hasta que esté lo suficientemente espesa para recubrir una cuchara.

Consejo
No subas demasiado el fuego — el azúcar moreno se quema rápidamente y la salsa se vuelve amarga.
Paso 07 de 07

Sirve

Desmolda el bizcocho aún caliente y córtalo en 8 porciones. Vierte la mitad de la salsa sobre el bizcocho — se absorberá. Sirve el resto en la mesa.

Consejo
El pudín pegajoso de toffee debe servirse caliente. Sobras: calienta en microondas 30 segundos con una cucharada de salsa en la parte superior.
Pudín Pegajoso de Toffee
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

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