Pâtisserie · Desserts

Pudding
Toffee Collant

Pudding Toffee Collant
Temps
25'
+ 0h 35' repos
Diff.
facile
Kcal
520
/ portion
Portions
8
Rassemblez 13 ingrédients avant de commencer
Échelle
Unités
01 Il vous faut cochez quand vous l'avez
02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min
Étape 01 sur 07

Tremper les dattes

200 g
250 ml
1 łyżeczka

Hacher dattes séchées (dénoyautées) (200 g) en petits morceaux. Verser eau bouillante (250 ml) dessus et ajouter bicarbonate de soude (1 łyżeczka). Laisser reposer 15 minutes.

Astuce
Le bicarbonate de soude ramollit la peau des dattes pour qu'elles se dissolvent dans la pâte au lieu de rester chewy.
Étape 02 sur 07

Préparer le four et le moule

Préchauffer le four à 175°C°C (chaleur tournante). Beurrer un moule de 23 cm cm et tapisser de papier cuisson.

Étape 03 sur 07

Blanchir le beurre avec le sucre

80 g
150 g
2 szt
1 łyżeczka

Fouetter beurre (mou) (80 g) avec sucre roux (150 g) pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et aérien. Ajouter œufs (gros) (2 szt) un par un en mélangeant après chaque ajout. Incorporer sucre vanillé ou extrait de vanille (1 łyżeczka).

Astuce
Le beurre doit être bien mou — le sortir une heure à l'avance. Un beurre froid ne va pas aérer et le gâteau sera dense.
Étape 04 sur 07

Mélanger tous les ingrédients

180 g
1 łyżeczka
200 g

Mélanger farine de blé (180 g) et levure chimique (1 łyżeczka). Incorporer délicatement à la préparation au beurre avec une cuillère, juste jusqu'à homogénéité. Verser les dattes séchées (dénoyautées) (200 g) trempées avec toute leur eau et mélanger légèrement.

Astuce
La pâte sera très liquide, presque comme une soupe — c'est normal. C'est l'eau des dattes qui rend le gâteau moelleux.
Étape 05 sur 07

Cuire le gâteau

Verser la pâte dans le moule et enfourner à 175°C°C pendant 35 minutes. Vérifier avec une brochette — elle doit ressortir avec quelques miettes humides, pas de pâte crue.

Étape 06 sur 07

Préparer la sauce toffee

100 g
150 g
200 ml
1 szczypta

Dans une casserole, faire fondre beurre (pour la sauce) (100 g) avec sucre roux (pour la sauce) (150 g) à feu moyen. Une fois le sucre dissous, verser crème fraîche 30% (200 ml) et ajouter sel (1 szczypta). Laisser mijoter 3-4 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper une cuillère.

Astuce
Ne pas augmenter le feu — la cassonade brûle facilement et la sauce devient amère.
Étape 07 sur 07

Servir

Démouler le gâteau chaud, le couper en 8 parts. Verser la moitié de la sauce sur le gâteau maintenant — elle va s'imprégner. Servir le reste à table.

Astuce
Le pudding toffee collant se déguste chaud. Les restes : passer 30 secondes au micro-ondes avec une cuillérée de sauce sur le dessus.
Pudding Toffee Collant
Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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