Clásicos · Oriente Medio
Falafel
Bolas crujientes de garbanzos — sin hervir, sin harina, la forma correcta.
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Clásicos · Levantino
Hummus
Pasta cremosa de garbanzos con tahini, ajo y limón.
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Clásicos · Oriente Medio
Kibbeh
Croquetas de trigo bulgur rellenas de carne de res especiada, cebolla y piñones de Oriente Medio.
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Clásicos · Turco
Köfte
Albóndigas turcas de carne molida con cebolla y comino.
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Clásicos · Libanés
Tabulé
Ensalada libanesa de perejil, menta y bulgur.
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Clásicos · Marroquí
Tajín de Pollo
Pollo cocinado lentamente con limón y aceitunas. Una sola olla, dos horas, nada más.
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